「為什麼要做肉桂捲？」
「因為這是《海鷗食堂》裡第一道讓客人著魔般自動送上門來的料理！」
（嘴饞，可以輕易找到任何藉口） 說說笑笑地捏完麵糰，在等待的過程還做了其他的事情，兩小時後，烤箱叮的一聲，肉桂香味蔓延整個廚房，4F所有夥伴都著魔般喊著：「好香哦～我要吃～」是不是！其實肉桂捲做法很簡單，重點是要花一些些時間等它，魔法便會自然發生！先用牛奶、酵母、糖、蛋、塩捏揉好麵團，變成軟Ｑ有彈性的樣子，就蓋上濕布等發酵，夏天約1小時，冬天的話可能要到2小時。最後把變成原先兩倍大、胖嘟嘟的麵團桿成麵皮，灑上肉桂與紅糖，放入烤箱就差不多了！等等～不如先沖一壺咖啡，配等一下出爐的肉桂捲吧！
材料 | 約8份 麵包體 | 牛奶 90g 水 35g 乾酵母 3.5g 糖 50g 蛋 1顆 中筋麵粉 335 g 鹽 1小撮 奶油/ 融化 57g 夾餡 | 二砂糖或黑糖 100g（同份量的話，黑糖甜度較低） 肉桂粉 25g 奶油/融化 30g 糖霜 | 糖粉 75g 奶油/融化（可不加） 5g 熱牛奶 1湯匙 鹽 1小撮
作法 | 1. 牛奶加水，加熱至溫熱。加入酵母粉攪拌，靜置10分鐘。 2. 混合糖、蛋打均勻後加入酵母的水，以及麵粉和鹽巴拌勻。
3. 稍微成形後，拌入奶油，揉捏十分鐘直到出筋。
4. 蓋上濕布，放到溫暖潮濕的地方進行它人生中第一次發酵；發至兩倍大胖嘟嘟的樣子才算好。
5. 取出麵團桿成麵皮，刷上奶油，灑上砂糖和肉桂粉。開始捲麵皮，要捲的緊緊緊，再切成想要的大小。
6. 放烤盤上（彼此之間留點空隙約1.5cm），進行第二次發酵；約30分鐘到1小時後，發酵到兩倍大即可放入烤箱，以攝氏190度烤約10分鐘。
7. 把糖霜的材料混合均勻，平均淋上去即可。
4F COOKING HOME Email：4fcookinghome@hojalife.com 店舖地址：台北市大安區青田街一巷8號1樓 電話：02-23216608 營業時間：週三至週日 09:00 - 18:00 原文網址:http://www.4fcookinghome.com/categoryrecipe-cinnamon-rolls
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